Poulet au citron à la marocaine

Mag 07, 2012 Attualità, World Wide

Island Spice’s Picture from Flickr.com

Casablanca

Pour toi cher lecteur.

La cuisine marocaine est souvent considérée comme l’une des meilleures au monde. FlipMagazine vous propose un poulet au citron à la marocaine, un plat typique et traditionnel.

Ingrédients: 1 poulet entier, 1 oignon rouge, 4 gousses d’ail, ½ botte de percil, ½ cube de bouillon de poulet, 1 cuillerée à café de gingembre en poudre, 1 cuillerée à café de cannelle, ½ cuillerée à café de cumin, ½ cuillerée à café de colorant alimentaire (ou une pincée de safran), 1 citron, ½ bol d’olives vertes dénoyautées, ½ verre d’huile d’olive, sel et poivre.

Préparation. La veille de la préparation: dans un bocal mettre le citron coupé en 4, les olives vertes, 3 cuillerées à soupe de sel, recouvrir le tout avec de l’eau et  un demi verre d’huile d’olive, mélanger et laisser mariner. Decoupez le poulet en 4 parties que vous mettez dans un saladier dans lequel vous avez préalablement mélangé un demi verre d’huile d’olive avec les épices: gingembre, cannelle, cumin, poivre, sel et colorant alimentaire. Melangez le tout de sorte à ce que les épices  imprègnent bien les morceaux de poulet, recouvrir de papier aluminium et laissez mariner au réfrigérateur une bonne heure. Hachez les oignons, l’ail et le persil.  Dans  une poele, mettez le poulet  mariné à cuire avec un peu d’huile d’olive. Une fois les morceaux de poulet bien dorés, incorporez-y: le mélange d’oignons, d’ail et persil, un verre d’eau et le ½ cube du bouillon de poulet. A’ feu doux, laissez mijoter jusqu’a obtention d’une bonne cuisson pour le poulet ( plus o moins 1 heure). Un quart d’heure avant la fin de la cuisson, ajoutez à la preparation les quartiers de citron (découpez au préalable un quartier en petits morceaux) et les olives vertes.

Bon appétit.

Christian Ben Driss