IL POSTO DOVE ANDARE: A’ Suppressa a Cavi di Lavagna

Ago 22, 2013 Il Posto dove Andare, Le rubriche di flip

Foto archivio FlipMagazine®

Sul lungomare di Cavi, a pochi km da Genova, nel cuore della Riviera di Levante, da molti anni A’ Suppressa (il nome si riferisce al  vecchio frantoio che ospita il ristorante) è una presenza costante e di  garanzia. La sua anima è rappresentata da Claudio, emiliano d’origine, che ha trovato in Liguria la sua terra promessa e ha creato questo locale, che propone una cucina di terra e mare, con un menù  completo, dall’antipasto al dolce , che varia con il mutare delle stagioni e della disponibilità degli ingredienti e non sbaglia un colpo. Ciascuna proposta viene servita sotto forma di un sostanzioso assaggio, una sorta di tapa all’italiana, succulenta e ben presentata. Il locale è accogliente e caldo, con un’atmosfera che coinvolge fin dal primo impatto,  con un ambiente che richiama al passato, alla campagna, alla vita rurale, e con il mare che ti dà forza. Chi scrive frequenta questo locale da trent’anni e vi ha visto passare generazioni intere di clienti, con tanti aficionados, che ritornano sempre volentieri. Oggi tutto è rimasto valido come negli anni passati. Claudio, ancora in ottima forma gestisce la sala, tra una battuta e un aneddoto, coadiuvato per la cucina dalla moglie Rosa Angela, una presenza discreta e gentile e dal figlio Alberto. Alla Suppressa si passa una serata piacevole, mangiando cose buone e genuine, sorridendo ogni tanto con il titolare e bevendo anche una buona bottiglia, il tutto a un prezzo onesto. Si sta bene in questo locale, val la pena fare  una gita da Genova, ma anche da Milano, Torino e altre località che distano da Cavi una manciata di Km.

Mauro Pecchenino

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