Flipmagazine Da Enzo, se magna se beve, 'na meravija

Da Enzo, se magna se beve, ‘na meravija

Feb 24, 2018 Food, Società

Roma

Quando ci troviamo nella capitale pensiamo subito a Da Enzo, la trattoria che in una via stretta vicino al Ministero della salute, in Trastevere ci offre un’ora di benessere.

Da tanti anni andiamo da quelle parti, ci ricordiamo Enzo che dà il nome al locale e che non c’è più da tempo.

Da alcuni anni, sono arrivati i fratelli Di Felice, il più taciturno e riflessivo Francesco, il più chiacchierone e organizzatore Roberto, la sorridente e riservata Maria Chiara, che ama anche scrivere di cibo e ricette sul blog del locale. Uno staff giovane e simpatico che, in una manciata di anni, ha portato la piccola trattoria, rimasta identica negli anni, ad essere un punto di riferimento di chi vuol gustare la cucina che caratterizza Roma e vivere l’atmosfera che ancora oggi distingue Trastevere e non solo, tra una risata, una battuta e molti piatti sazianti e pieni di aromi e gusti. Tra i pochi tavoli, attaccati uno all’altro, si muovono alcuni giovani camerieri, i fratelli Di Felice e Rachele Marotta che aggiunge la sua abilità nel confezionare i dolci, che fanno venire l’acquolina in bocca solo a pensarci. Prima fra tutte, la torta ricotta e visciole, una leccornìa e poi tiramisù da impazzire e altro, a seconda degli ingredienti e della fantasia.

Da Enzo c’è una base casereccia sicura, un’attenzione forte alla tradizione, poi c’è una ricerca continua per trovare i migliori prodotti del territorio, tra Lazio, Abruzzo, Umbria. Una maniacale voglia di offrire i prodotti migliori, per far sì che le ricette siano sempre le migliori. E allora, il pollo arriva da Pulicaro, le patate leonessa, sono della zona di Rieti, la pasta, l’olio, il vino (ottime etichette), il pecorino, le uova arrivano da piccolissimi produttori di eccellenza.

E sulle tavole piccole e incasinate del locale la differenza è bruciante.

Qui una carbonara è un’amalgama da paradiso, la cacio e pepe e la gricia portano a fare la Ola, il pollo alla romana è da leccarsi i baffi. I primi e i secondi, sempre abbondanti, che ogni giorno fanno capolino dalla lavagna posta all’ingresso sono un’esperienza unica. Da Enzo, a nostro parere, è oggi la migliore trattoria di Roma, insieme ad un’altra esperienza giovane, quella dei gemelli Martini, alla Trattoria RE di Roma, un altro dei posti che FlipMagazine ‘serve’, senza indugi, ai propri lettori in Italia e nel Mondo.

E Da Enzo c’è sempre il pienone, si fa la fila e anche i turisti che vogliono mangiare comme il faut vengono, dopo essersi documentati sui giornali americani e asiatici che danno, come noi, spazio nelle loro recensioni alla piccola trattoria trasteverina.

Qui se magna, se beve e se ride.

Mauro Pecchenino

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